El domingo pasado, mientras disfrutaba de un nevado fin de semana zamorano con la familia, decidimos pasarnos por el Restaurante El Empalme, en Riofrío del Puente.

Este restaurante lo veremos al pasar por la antigua carretera nacional que une Benavente con Vigo, que ha quedado despoblada junto a la Autovía de las Rías Baixas. El aspecto desde fuera es el de una típica venta junto a una carretera, o el de un taller de reparación de automóviles. Pero esconde un gran tesoro en su interior.

De la mano de Elías Martín y Gloria Lucia, se ha ganado el reconocimiento del mundo de la alta gastronomía y el de la micología. Se alimenta de las más variopintas setas de la Comarca de la Carballeda y de Sanabria, con las que linda. Y nada malo podía salir de esa tierra.

Sus propietarios y cocineros, a parte de premiados en congresos de micología y gastronomía, son coautores de un libro "Restaurante el Empalme, las setas y sus recetas", prologado nada menos que por Juan Mari Arzak.

Referencias buenas existían, si bien, se había escuchado alguna mala opinión comparable con su aspecto exterior, pero centrada en el trato recibido por el servicio.

Sin ningún prejuicio entramos dentro y enseguida comprobamos que el interior estaba más cuidado que el exterior. No dejaba de ser el típico local zamorano, con sus paredes de colores, habitaciones con vericuetos, y el mostrador de ladrillo pintado, pero con algún que otro adorno en madera que le daba un aspecto cálido.

Nos sentamos a la mesa, y enseguida fuimos atendidos por una joven que tubo un trato excelente con mi sobrina Águeda (de la que en todo momento estuvieron pendientes y muy detallistas). Tardamos un rato en ser atendidos por la cocinera-camarera Gloria, pero queríamos entender que tenían bastantes mesas y estábamos en hora punta (lo bueno se hace esperar). Ya estábamos advertidos, en la carta no aparece ningún plato de setas, sí platos elaborados y muy ricos, pero veníamos a lo que veníamos y mi hermano y yo nos tiramos a por el Menú degustación. En un principio éste incluía 3 primeros, un segundo a elegir entre un par de pescados y un par de carnes, postre y cubierto.

Y en esto que empiezan a venir los platos....

En la imagen falta una ensalada tibia con pasas y pistachos que me encantó. En total: 5 primeros, un plato de pescado, un plato doble de solomillo de ternera y ciervo, y un postre de tres helados y tarta. Efectivamente, de nuevo el que suscribe fue incapaz de devorar toda la comida, culpa del pan.

Opiniones de los platos: variopintas.

La impresión con la que nos quedamos es que estuvimos comiendo, salvo en alguna ocasión, el mismo tipo de setas. Mi lamentable desconocimiento micológico me hacía pensar que eran las típicas de los botes que se venden en invierno, y es que, amigos, estábamos en febrero. Quizá encontré que los platos tenían la misma textura, y es ineludible, que salvo el postre, estaban faltos de color. Se basaron en unas patatas con setas, setas con cardo a la mostaza, setas orientales (con salsa de soja, creo), la ensalada (de setas, of course), revuelto de setas y bacalao con setas. Las carnes, solomillo de ternera y ciervo en su punto, las sirvieron con salsa de frutos rojos y queso, y de menta e higo (eso creemos, lo que sé es que no me gustó mucho, era muy amarga y sabía a ginebra, como el ciervo), respectivamente. Los helados (lo único que nos explicaron), eran de té verde, de mango con membrillo, y de vino (tenía un sabor espectacular a concentrado de setas, exquisito), y un pastel de zanahoria. A parte a la nena la obsequiaron con unas galletas de setas, cómo no.

Al servicio: le pongo un notable porque se portaron fantásticamente con la pequeña. No nos tuvieron desatendidos, pero no nos comentaron nada sobre el fundamento de cada plato. Mi cuñada preguntó una vez y se trataba de lo mismo que ella estaba comiendo de la carta, y mi hermano, tras un "¿pero esto que es?" que sonó mal, todo hay que decirlo, se quedó con la respuesta "buen provecho". Otro detalle es el comentado: Te preparan para 3 primeros y ves que nunca paran de sacar platos, es como si los fueran sirviendo sobre la marcha, ese cardo a la mostaza que estaba comiendo mi cuñada luego nos lo pusieron a nosotros, el bacalao entraba como segundo que no elegimos, en otras mesas se veían otros platos...

Al fin y al cabo se aprecia un ambiente familiar que reconforta la estancia, una vez, eso sí, la jauría de pijos ha abandonado el restaurante. Se aprecia el trato "duro" de los camareros, cocineros y dueños del restaurante, pero al fin y al cabo todos los genios esconden su genio dentro.

Esperamos darle otra oportunidad para que nos acabe de "encantar" en su bosque perdido de setas. La próxima temporada otoñal seguro nos deparará buena materia que ha de mejorar ostensiblemente la oferta del restauran.

PD: Ah! gracias por la invitación y por el fin de semana pasado... Se os quiere!

Mi vida está loca, todo el día de arriba para abajo, sube, baja, vete, vuelve, haz, deshaz, un no parar.

Siempre defendí el blog, o este espacio, como herramienta para ubicar, circunstancialmente, lo que me pasa, el día a día, y así aparecen vacíos de meses sin poner nada, no porque no ocurra, ni piense, sino porque no tengo ganas ni de contarlo.

Pero ante la pregunta, "¿Qué tal Miguel?" Sólo puedo responder, "Hasta el cimbrel". Y hoy quiero utilizar el blog de este espacio para demostrarme al nivel que he llegado, y decidir que de aquí sólo hay camino: para abajo o para afuera. ¿Porqué?

Porque no soy capaz de mantener la concentración. Porque no soy capaz de tener la serenidad para realizar bien mi trabajo. Porque hasta yo mismo me piso. Porque me liaría a cascazos contra todo lo que se cruce por delante. Porque llego a tratar mal a la gente. Porque el sol me ciega conduciendo. Porque llego tarde hasta para marcharme. Porque me sale plan para dentro de 5 días y llega tarde, no puedo. Porque pierdo los autobuses y los trenes. Porque no entiendo qué pollas pinta un control de alcoholemia en mitad de la Avenida de los Poblados cuanto TODO el mundo está saliendo del trabajo. Porque somos demasiados. Porque no cabemos. Porque no me lo paso bien trabajando, y antes lo hacía. Porque no resuelvo el mundo mientras viajo en el autobús con alguien que me escucha. Porque cuando llego sólo tengo ganas de marchar. Porque hoy, quien me ha hecho sonreír ha sido la pordiosera que iba pidiendo en el tren con una camiseta de Bricor, y la frase en la espalda "Pregúntame, estás en tu casa". Y porque llego de noche a casa, la misma luz en el cielo que me encontraré mañana cuando salga, naranja.

Aún así, y a pesar de machacar mis oídos, me consigo abstraer en un andén lleno de gente, pidiendo Fuel para que todo arda, y para conseguir un poco más de fuerza para seguir a un par de botines camino de casa.

    
Metallica - Fuel

Siempre me han gustado las aves, y cómo no, observarlas. Mirarlas a escondidas cómo se acercaban hasta donde yo estaba. Su diversidad de colores, sus formas, su manera de volar, planear o posarse, cada una especializada, diferente.

En ocasiones salía de mi escondrijo para observarlas a cuerpo descubierto, dejando que ellas me vieran a mi, atendiendo a su reacción. Casi siempre se alejaban, pero a las más intrépidas les debía provocar curiosidad, y temerosas algunas, altivas otras, regresaban en vuelos ondulantes sobre mi cabeza. Realizaban pasadas reconociendo a su observador o quizá rebuscando a mi alrededor presas que pudiera levantar a mi paso.

Subían y bajaban mientras yo permanecía impasible, observando. Llegaba un momento en que la costumbre de permanecer en el lugar y a la vista había hecho que se acostumbraran a mi, y yo a ellas. Podía prever algunas de sus pasadas, sus caídas en picado, sus remontadas alzando el vuelo con brillo en sus plumas.

Volaban alto, muy alto, pero no les perdía la vista, se alejaban... En la distancia solo podía intuirlas, pensar que estaban allí, y que dentro de poco volverían, regresarían una vez más, para quizá, volver a migrar. Pienso que algunas me invitan a volar, pero el complejo de Ícaro me hace un ser temeroso a estas alturas.

Siempre me han gustado las aves, incluso cuando, tras sus lances, se marchan sin saber que las estabas observando y que te irías con ellas. Migran...

Fotos de Teo (Turlak) (C.O.C.N.)

Cuando digo que me gusta House, es que me gusta la serie, aunque a las 2 horas de ver el capítulo se me haya olvidado la trama, debido a lo intrincado de ésta y a los cambios de dirección. Pero también es que me gusta House como médico. Creo que tiene el don que han de tener todos los médicos, y una cualidad que veo necesaria en todos pero que por tenerla le señalan con el dedo y le llaman borde e hilarante: no necesita ver a los pacientes para saber lo que les pasa. Y aún más, se niega a ver a los pacientes porque éstos no le dicen toda la verdad o porque despistan en su diagnóstico.

 Siempre he defendido las pruebas como base de un diagnóstico médico y me he opuesto a que se basen en un cuestionario al paciente. A menudo se intenta hacer un diagnóstico de un problema preguntando al paciente qué le duele y cómo es, cómo ha evolucionado. Y claro está, el paciente puede ser un aprendiz de enfermero, un ingeniero de montes o un perfecto analfabeto al que como todos, gracias a quien se lo tengamos que dar, dispone de seguridad social. Y no se fijarán en las mismas cosas unos que otros, y ni mucho menos tendrán el ojo del médico / enfermero que para eso se dedica a lo que se dedica. Es decir, planteemos esto como algo subjetivo (pruebas) y no lo basemos en lo subjetivo (cuestionario).

 Sin embargo me ha pasado mucho en mi vida, el salir de una consulta pensando en que he hecho el trabajo del doctor, en que no me ha mirado lo suficiente. Pensando en que si ME habré equivocado en MI diagnóstico y ¡me estará tratando mal!

 Pues bien, eso lo tengo a la orden del día, y mi problema actual, el tema del tornillo, no se ha solucionado aún desde hace más de 2 meses (que se dice pronto). He tenido que aguantar que el médico de urgencia que me atendió en Alcobendas me preguntara si tenía algo dentro (voy al médico para que me vean no para confesar mis malos actos), si iba a tener algo que apareciera en rayos (¿el aparato se hizo para mirar o para amenazar?).

Un mes después y una vez en el centro donde me han estado atendiendo me acaban preguntando si puedo tener algún resto del tornillo dentro, y yo vuelvo a explicar que el tornillo era grande y no se me iba a romper dentro del pie, pero que no sabía si pudiera tener alguna suciedad. Y por fin se dignan a mandarme una prueba, una ecografía para 16 días después (medio mes más que menos…). Y de nuevo el médico, que ha tomado poca partida en toda esta historia, me vuelve a preguntar si me da la baja (vaya, creía que este tema lo llevaba la mutua y por tanto el médico, y que, como la primera vez, le tendría que suplicar por ella). Pues me la “ofrece”, pero por medio no se plantea ver la evolución en ningún momento. “Si ves que tienes algún problema vienes aquí” (¿un problema como que por ejemplo en 2 meses no se me ha cerrado una herida?, pensaba yo)

 Y a partir de aquí podéis leer sólo los que tengan mejor estómago y no os den asco los detalles.

(Seleccionar los párrafos para verlos en color negativo)

Desde que el miércoles pasado la enfermera apretara la herida ayudándose de unas pinzas, una primera parte de la herida, la más exterior, estaba limpia al haber salido los hilos de la plantilla, pero se empezaba a apreciar un fondo azulado que fue tornando a negro durante el fin de semana. Yo estaba convencido de que se trataba de un cúmulo de sangre de la presión de aquel día, teñido de negro por el yodo con el que me limpio la herida frecuentemente. Pero…

Hoy, 2 meses y 10 días después, ha salido de dentro de la herida, intacto, el trozo de suela que le faltaba a la zapatilla agujereada. 10 cm. de diámetro de caucho han estado garrapateando dentro de mí sin yo saberlo. Y los médicos decían: “se te está haciendo callo”, “se está enquistando”,… y hoy se defendían: “nos habías dicho que no tenías ningún resto del tornillo dentro”… A lo que he respondido: “si tornillo ya ves que no es, y ya te dije que me tuve que sacar un trozo de la plantilla de dentro del pie en el lugar del accidente. Lo que no podía imaginar es que después de que me limpiaran en donde me atendieron se les haya pasado este trozo de goma”.

Sabed que tenía todo preparado para sacármelo en casa, si no era hoy era mañana, porque mi cuerpo lo estaba expulsando. Pero quería que fueran ellos los que lo hicieran, porque quizá no se lo fueran a creer, y porque, espero, hoy cuando cierren los ojos antes de dormir, la última imagen que se les pase por la cabeza sea este trozo de goma negra saliéndome del pie.

PD: Si alguien tiene curiosidad, al más puro estilo del periodismo actual, he hecho una foto-evolución de la herida, la encontraréis en el apartado Fotos  (da asco, pero ha sido mío todo este tiempo)  

Me pregunto si habré tocado los bajos fondos de algún dios, de tantos que pueblan este universo, y lo que no lo es, para que el camino de éstas últimas etapas esté tan lleno de baches y sea tan poco divertido.

Me siento un pelele que no tiene control sobre sus actos, o peor, que haga lo que haga va a mal y la caga. Me he intentado distanciar para desde una mejor perspectiva analizar lo que ocurre, y será que no lo consigo o que la perspectiva está a tomar por el santo culo, pero lo veo negro negro.

Y me acuerdo ahora de una peli que vi hace poco, de Adam Sandler, un poco del montón, aunque si te pilla con el día o la temporada tonta te hace pensar, “Click” recuerdo que se llamaba y versaba sobre lo que le ocurría al prota al poder adquirir un mando a distancia que controlara su vida.

Y es que no estaría nada mal poder disponer de tal artefacto para manejar a nuestro antojo al dichoso elemento el tiempo.

Maldito tiempo.

Últimamente no paran de ocurrirme cosas que me dejan con cara tonto, o no tanta cara y más tonto que otra cosa. Supongo que en el camino de la vida tienes que pasar por escollos, y cada vez te los vas encontrando de mayor calado, tanto que llegan a asustar, y plantearte si parar y dar media vuelta o tirar para el sembrao. Me asusto de lo trascendentes que empiezan a ser los errores. Esto ya no es un juego, no puedo divertirme.

Y cogería mi mando a distancia y pulsaría la tecla “rewind” y los triangulitos me llevarían poco tiempo atrás, el justo para evitar la situación, para prevenirla, o para corregirla. Pero ni tan siquiera esa tecla conseguiría arreglar algunos de los asuntos que me turban la mente. Y sería necesaria la otra tecla del mando, la del triángulo y la ralla, ¡qué drástico per deu! Pero nunca he estado a favor de ello, así que a joderse toca tú. Hay cosas que no sé si tienen arreglo, pero creo que si lo tuvieran, estoy seguro que se pueden enmendar en el futuro, y quizá sea ahí donde tengamos que ponernos manos a la obra.

Tengo muchos frentes abiertos en los que trabajar, debería dejar de pensar en el “rewind” para cosas “nimias” (que ya os digo que no lo son tanto) y meterme a saco con lo que es avanzar.

De hecho creo que me lo planteo consciente o inconscientemente todos los días, pero diversos miedos, complejos, dudas o recuerdos se encargan de echarme todo el plan abajo, y desde abajo debo de recomenzar, y, nuevamente, estoy tan cansado...

Quizá deba recapacitar, hacer uso del “pause”, subir a las nubes, ver desde arriba cómo todo es tan pequeño aquí abajo donde estamos, replantear, recalcular y reemprender el camino que tomamos hace ya un tiempo, quién sabe si en busca de nuevas bifurcaciones o en reafirmarme en lo que creo, quién lo sabe…

Así que,…. ¿quién se apunta a tirarse en parapente / paracaídas con Migo?
Tú maldito dios soltarás los hilos con los que me mueves y el viento te los embrollará en el cuello hasta caer.

Die!

Sensación de sentirte en lo alto, a donde quisiste llegar y tanto te ha costado. Estás cerca, apenas unos metros faltan para tu siguiente meta: estirar el brazo, dar un paso, decir una palabra… y no puedes. Sientes vértigo. El abismo bajo tus pies, la eterna situación invariable. Y tienes miedo, el que te impide dar el paso. Tu cabeza se bloquea y el mundo empieza a dar vueltas en su incesar devenir. Todo sigue en marcha mientras el vértigo se apodera de ti. Miras más allá, mucho más allá de lo que tu vista puede apreciar. Te ves a lo lejos, pensando en el futuro y las siguientes metas, pero el camino se pierde tras la bruma. ¿Es tu camino? ¿lo elegiste tú, o él te eligió a ti?

Y ahora que estás a punto de llegar, ¿cómo vas a bajar? Todo camino tiene una ida que en sentido contrario hay que recorrer para reconocer nuestros pasos. ¿Los reconocerás?

Decisión, elección, futuro, relación, tiempo, compromiso… son términos tan ligados al vértigo que desfallezco nada más pensar en ellos…

Seremos otros, seremos más viejos,
y cuando por fin me observe en tu espejo,
espero al menos que me reconozca,
me recuerde al que soy ahora.

…

Vértigo, que el mundo pare,
que corto se me hace el viaje.
¿Me escucharás, me buscarás,
cuando me pierda
y no señale el norte
la estrella polar?

¡Qué de caminos nos presenta la vida! ¿Cuál elegir? Lo único que está claro, es que tras todas las encrucijadas, sí o sí, llegaremos al final del camino…

Y ahora, me toca dedicarle esta entrada, y la de cualquier mañana a la persona que se erigió espejo para mostrarme los distintos caminos, a quien jugó y jugará conmigo al juego del mañana. A mi hermana.

Y en la distancia le digo que no deje de serlo, que seguiremos jugando a ello y en 15 años abriremos un canal entre Islandia y Japón para volver a jugar. Que necesito que encuentres el séptimo candado que nunca encuentro.

Me he pasado el desvío… ¿la hemos cagado?

Gracias por este año. Que el que viene nos traiga lo que nos merecemos, estoy seguro.

Nunca he visto a nadie

pasear por dentro de mi laberinto

nunca nadie

ha jugado con el eco de sus paredes

ni ha regresado

a casa

con musgo entre las uñas

y los latidos desacompasados

estoy pensando

en derribarlo

total

de qué sirve

un laberinto con salida

que sólo encierra silencio

 

PD: solo es un despiste de un día en el que las distancias son demasiado largas y los tiempos eternos, la paciencia se desinfla y la estima es rastrera. Y no encuentras donde buscas, las cosas que nunca guardaste.